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Brioche, chinois
Un chinois se compose de brioche et de crème pâtissière.
Tout d'abord on va commencer par la brioche:
500 gr de farine
15 gr de levure boulangère
80 gr de sucre
pincée de sel
250 ml de lait tiède
80 gr de beurre mou
1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
Délayer la levure et le lait.
Mettre la farine, le sel et le sucre, puis faire un trou au milieu et mettre le lait et l'oeuf.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse puis ajouter le beurre et repétrir.
Laisser lever la pâte durant 1h avec un torchon sur votre récipient.
Pendant ce temps on va préparer la crème patissière:
350 ml de lait
3 jaunes d'oeuf
30 gr de maïzena
60 gr de sucre
1 gousse de vanille
extrait de vanille
pépite de chocolat à volonté
Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter la maïzena, mélanger.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et l'extrait de vanille.
Ajouter ce mélange sur les jaunes et mélanger, puis remettre sur le feu et laisser épaissir, sans jamais arrêter de mélanger.
Laisser la refroidir totalement.
Préchauffer votre four à 180°C.
Etaler votre brioche en rectangle sur votre plan de travail fariné.
Verser la crème patissière dessus puis les pépites de chocolat.
Enrouler la brioche comme pour les roulés.
Couper la en tranche d'environ 5 cm et les mettre dans un plat adapter au four.
Laisser lever 1 heure.
Mettre l'oeuf battu sur votre brioche pour qu'elle soit bien dorée.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
Laisser refroidir!
Bonne dégustation!!
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