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Macarons chocolat blanc/fève tonka
Pour les coques des macarons, la recette est ici !
Pour la ganache chocolat blanc / fève de tonka:
1/2 fève de tonka rapé
200 ml de créme
200 gr de chocolat blanc
1/2 feuille de gélatine (facultatif)
Faire chauffer lacrème dans une casserole avec la fève de tonka rapé, laisser bouillir, puis ajouter sur le chocolat blanc (en pistolle ou concassé). Mélanger bien, ajouter la gélatine si vous le souhaitez (préalablement trempée dans de l'eau froide puis égouttée).
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pour qu'elle prenne bien.
Mettre de la ganache sur une coque puis recouvrir avec une autre.
Bonne dégustation!!
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