/image%2F0315749%2F20151113%2Fob_6d8d45_nouveau-document-6-1.jpg "Le retour")
/image%2F0315749%2F201312%2Fob_fa4fafbf248291553c1d3e58f4a18dc8_20131207-134925.jpg "Les gagnantes du concours")
/image%2F0315749%2F201312%2Fob_015ca33ccd3204f74b8c7eaabd980d3d_millefeuille-7.jpg "Millefeuille à la vanille et fève de tonka")
/http%3A%2F%2Fi1.ytimg.com%2Fvi%2FzK_OpUpOqME%2Fhqdefault.jpg "Les cupcakes d'Halloween")
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog-kiwi.com%2Fthemes%2F28%2Fimages%2Fheader%2Fheader.jpg "Actualitées")
/image%2F0315749%2F201307%2Fob_49511cffdbc6c567351043b0a0019b07_panna-cota.jpg "Panna cotta fraises tagada et pommes")
/image%2F0315749%2F201307%2Fob_4985a7b26e0b42fa3478af2d9a0698f6_logo.png "Mieux sucrer .com"){kind=logo}
/image%2F0315749%2F201307%2Fob_82c4465934b3f3794ff433e81af6924e_pancake-2.jpg "Pancakes au sirop d'érable")
/image%2F0315749%2F201307%2Fob_6abf86ba316a1455de8d0e256ac37f22_sam-0463.JPG "Libre cours à votre imagination =)")
Entremet Chocolat blanc Framboise sur craquant praliné
Une recette super pour Noël, un entremet mousse chocolat blanc et mousse à la framboise sur un croustillant praliné.
Pour 2 entremets avec cercle de diamètre 8cm:
Pour le croustillant:
- 3 biscuits rose de Reims
- 4 biscuits fin aux amandes
- 2 crèpes Gravottes
- 8 carrés de pralinois
Mettre dans un mortier (ou avec vos doigts) les biscuits et les émietter grossièrement.
Faire fondre du pralinois au micro-onde 30 secondes, bien mélanger, remettre au micro-onde quelques secondes si nécessaire.
Mélanger avec les biscuits concassés.
Mettre dans les cercles pâtissiers et laisser prendre au frigo.
Pour la mousse chocolat blanc:
- 130 gr de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 10 gr de sucre
- 8 carrés de chocolat blanc
- 130 gr de créme
- 1,5 feuille de gélatine
Mettre la feuille et demi de gélatine dans l'eau froide.
Faire bouillir le lait, pendant que vous faites blanchir le jaune d’œuf avec le sucre.
Mettre le lait chaud sur le mélange en remuant sans cesse, puis le faire épaissir en le remettant à chauffer dans la casserole, toujours en remuant sans s’arrêter, dés qu'il nappe la spatule arrêter et verser le sur le chocolat en morceaux.
Mélanger et incorporer la gélatine essorée.
Laisser refroidir au frais une vingtaine de minutes.
Préparer la crème, monter la en chantilly. Et l'incorporer délicatement au mélange précédent .
Mettre dans les cercles et les laisser prendre 2h au réfrigérateur ou 1h au congèle.
Pour la mousse à la framboise:
- 100 gr de coulis de framboises
- 1,5 feuille de gélatine
- 130 gr de crème
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire bouillir le coulis dans une casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée en mélangeant.
Laisser refroidir et mettre au frais une demi heure.
Monter la crème en chantilly et y incorporer au mélange précédent.
Mettre dans les cercles et laisser prendre 2h au frigo ou 1h au congèle. (Moi j'ai laissé prendre toute la nuit)
Bonne dégustation à tous !
C'est içi pour voter ! Je compte sur vous ! =)
https://www.facebook.com/cuisineaddictcom?sk=app_373065719403295&app_data
Faites comme moi et participez au concours de Noël de Cuisine Addict en allant à cette adresse !
Proposez votre recette au Jury pour gagnez de super lots :
1 kg de chocolat de couverture blanc
1 kg de chocolat de couverture noir
De la pâte à sucre
Des mini pots de Nutella !
Pour toute questions, n'hésitez surtout pas à les poser à cette adresse : antoine@cuisineaddict.com
Commenter cet article