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Crèmes brulées
Pour 4 crèmes:
4 jaunes d'oeuf
40 gr de sucre semoule
400 gr de crème liquide
16 gr de sucre cassonade
extrait de vanille
Préchauffer le four à 105°C.
Chauffer doucement la crème et la vanille.
Blanchir les jaunes avec le sucre. Puis ajouter la crème chaude tout doucement et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse (spatule) pour éviter de faire de la mousse.
Mettre la préparation à l'aide d'une louche dans les ramequins et enfourner 1h et quart.
La laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur c'est là que la crème "prend".
Avant de déguster mettre de la cassonade dessus, mettre 2 minutes dans le four en mode grill ou utiliser un chalumeau.
Bonne dégustation!
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