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Tarte citron meringuée
J'ai utilisé une pâte sablée que j'ai fais cuire à blanc entre 15 et 20 minutes à 180°.
Pour le lemon curd:
150ml de jus de citron
150gr de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
3 oeufs
75gr de beurre pomade (mou)
zestes de citron (facultatif)
Faire bouillir le jus de citron dans une casserole. Pendant ce temps battre le sucre et les oeufs, puis ajouter la maïzena et rebattre. Incorporer le jus chaud tout en fouettant.
Remettre sur le feu pour épaissir, ne jamais arrêter de fouetter.
Une fois la consistance souhaitée, enlever du feu et laisser refroidir.
Quand il est tiède, ajouter le beurre en morceaux en fouettant vigoureusement, il faut que le lemon curd soit homogène.
Laisser prendre au frigo.
Mettre le lemon curd sur la pâte et remettre au frigo.
Pour la meringue:
2 blancs d'oeufs
75gr de sucre
Monter les blancs en neige, une fois ferment incorporer en 2 fois le sucre.
Soit vous y mettez dans une poche à douille pour donner un effet à votre meringue, soit vous pouvez l'étaler sur le lemon curd.
Faire caraméliser avec un chalumeau ou à peine 1 minute sur la grille de votre four en mode grill.
Bonne dégustation!
Stéphanie
Une fana de pâtisserie voudrait partager ses recettes avec vous :)
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